ولد جمال عميار عام 1960 في المغرب، وتابع دراساته في العلوم السياسية والدراسات الدولية في آكس أون بروفانس وباريس ونيويورك.
كرّس حياته المهنية بشكل أساسي للتدريس في الولايات المتحدة والمغرب، والعمل لصالح مختلف وسائل الإعلام في الولايات المتحدة والمغرب. وقد خصص الكثير من أعماله وتقاريره للقضايا السياسية والتنموية في المغرب، وخاصة المغرب والجزائر، وفي الشرق الأوسط، وخاصة القضايا المتعلقة ببناء السلام بين الإسرائيليين والفلسطينيين، والإسرائيليين والعرب.
كتابه -المغرب وإسرائيل واليهود المغاربة؛ الثقافة والسياسة والدبلوماسية والأعمال والدين- الصادر بالفرنسية في باريس عام 2022 مع طبعة ثانية عام 2023، يتناول التراث اليهودي المغربي الماضي والحاضر، والعلاقات المغربية الإسرائيلية منذ الخمسينيات، ومستقبلها في السياق الجديد لاتفاقيات إبراهيم.