رياض الخوري أردني مقيم في عمان، تخرج من مدرسة جنيف الدولية وحصل على درجة البكالوريوس من الجامعة الأمريكية في بيروت، ثم حصل على درجة الماجستير في الاقتصاد من جامعة بيروت، ودرجة الماجستير في الآداب من جامعة أكسفورد وكلاهما في الاقتصاد.
يعمل باللغات العربية والإنجليزية والفرنسية، وكان قد قدّم المشورة لمجموعة البنك الدولي ووزارة التنمية الدولية البريطانية وغيرها من الجهات اقتصاديًا. وكان الخوري قد غطى بصفته مستشارًا إقليميًا لعقود طويلة معظم القضايا الاقتصادية في المنطقة.
عمل الخوري في العديد من البلدان في غرب آسيا وشمال أفريقيا، ومن ذلك عمله كمستشار لمجموعة البنك الدولي في أفغانستان ومصر والأردن ولبنان وسوريا وتركيا والإمارات العربية المتحدة واليمن. وكانت من بين أحدث مهامه في مجموعة البنك الدولي عمله كقائد فريق في عام 2021 بشأن ممارسة الأعمال والإصلاحات القطرية في أفغانستان، وكذلك عمله في عام 2022 لتقييم الشمول المالي في مصر.